Cerveja Samichlaus

Salve salve simpatia! Hoje vou falar da Samichlaus, uma cerveja que eu estava muito ansioso pra tomar! Será que valeu a pena? Confira comigo no replay!

Mas antes como é de costume vamos contar a historia da cervejaria, da cerveja e do estilo.

A Samichlaus é uma doppelbock. As doppelbocks são uma especialidade da Bavaria, primeiramente fabricada em Munique pelos monges de São Francisco de Paula. As versões históricas da cerveja eram bem menos atenuadas que as versões modernas, e por consequência mais doce e menos alcoólica (era considerada o “pão liquido” pelos monges). O termo doppel (duplo) bock foi cunhado pelos beberrões de Munique. Muitas doppelbocks tem o nome com a terminação “-ator”, ou como uma homenagem para o protótipo Salvator ou para tirar vantagem da popularidade, e geralmente são consumidas no inverno como se fosse um conhaque.

Inicialmente produzida pela Cervejaria Hurlimann na Suíça e desde 2000 pela Eggenberg na Áustria, o castelo-cervejeiro de Eggenberg é uma das cervejarias mais antigas da Europa, datando o inicio das suas atividades no século 10 d.c. Ela fica localizada nos Alpes na região de Salzkammergut e é uma cervejaria muito importante na história austríaca. Desde 1803 o castelo-cervejeiro está nas mãos da família Stöhr, atualmente na sétima geração. Suas cervejas já ganharam inúmeros prêmios e medalhas em feiras e competições e atualmente é exportada para 40 países.

A Samichlaus Bier é fabricada apenas uma vez ao ano, no dia 06 de dezembro, dia de São Nicolaus/ Santa Claus ou o bom e velho Papai Noel, como é conhecido nestas bandas. Ela é envelhecida por 10 meses antes do engarrafamento sendo vendida basicamente no próximo inverno.

E vamos ao que interessa: Vale a pena investir cerca de 20 dinheiros numa garrafa de 330ml (preço médio aqui no Brasil).

O castelo-cervejeiro de Eggenberg. queria ter nascido ai :(

A resposta é OBÓVIAMENTE meus amigos!

Essa cerveja é muito boa! Ela tem um gosto muito marcante que ativa toda a língua. Deixe-me explicar: primeiramente você vai sentir o cheiro doce dela, rico em castanha, uva passa, fumo e malte, e no primeiro gole sentirá o sabor doce na ponta da língua como o sabor de um xarope . Dai durante você sente um leve sabor apimentado no centro da língua e os sabores maltados e tostados na parte lateral. O gosto final (famoso retrogosto) é seco e amargo moderado (em torno dos 25 IBUs).

Ela tem uma boa quantidade de álcool (14%), mas não pronunciado no paladar. O amargor final vai atenuando conforme você bebe-a. Todo esse álcool mais maltes tostados e defumados vai te esquentar com certeza, então a tome durante o frio do inverno ou numa noite bem fresca.

Também como consequência do álcool, a Samichlaus tende a não formar muita espuma. O pouco que se forma desaparece rápido então não se atenha a essa característica. A cor é profunda, mas limpa num tom de marrom escuro. Ela tem uma baixa carbonatação, o que é bom, pois como o paladar dela é espesso as bolhas a tornariam difícil de beber.

Depois de beber fiquei com um sabor tostado e defumado na boca muito bom. Pediria mais uma com certeza. Se for comprar compre duas, uma para degustar e outra para deixar envelhecer. Recomendo uns 4 anos de envelhecimento.

Já harmonização diria para toma-la comendo pratos robustos, sobremesas a base de chocolate. Uma boa sugestão é um belo bife grosso tostado, com pimenta do reino e especiarias. E os copos sugeridos são Tulipa, Mug/Stein, Cálice ou Sniffer.

Uma cerveja complexa, mas realmente vale a pena ser bebida. E quando for beber, me chame!

Ode a Cerveja

Nada como uma boa cerveja pra juntar pessoas. Nesta hora que escrevo este post, acabo de chegar de um bar com alemães, japoneses, indianos, brasileiros e italianos. Uma noite incrível, onde não houve barreiras linguísticas que impedisse a gente beber (muito) e dar boas risadas. Para celebrar este momento, eis que escrevo um poema decassilabo sobre a cerveja.

Ode a Cerveja 

Poesia liquida esta que se apresenta

num sabor maltado e leve amargor

de carbonatação baixa aparenta

em seu conjunto beberei com ardor

Venha cá, meu amigo, e veja

seja dunkel, pale ale ou weiss

não importa, desde que cerveja

sempre beberei muito mais

Espuma clara e consistente

como uma boa lager deve ter

pegue um copo, beba contente

cerveja, o nome do meu prazer

(continua...???)

E bora pro bar!!! @r_zedeck

Leffe Blonde

Salve salve simpatia! Sexta-feira é o dia para degustamos uma nova cerveja! A escolhina da vez é a belga Leffe Blonde. Será que fiz uma boa escolha? Confira comigo no replay!

Como sempre antes de beber vamos conhecer um pouco da história dela. A Cervejaria Leffe, fica na margem direita do rio Mosa, cerca de 1 km ao sul da cidade de Dinant na Bélgica. Em 1152, foi fundada a abadia de Notre-Dame, onde os rios Leffe e Mosa se encontram, e teve seu nome modificado para abadia de Leffe in 1200. Os monges produziam uma cerveja ale feita com ingredientes naturais e baseada na receita que era passada de geração em geração. A primeira referencia da cervejaria nos documentos históricos data de 1240 . Se não me engano, a Leffe é a cerveja tipo abadia mais consumida no mundo. 

Bem já dá pra ter uma idéia se vale a pena toma. A resposta é claro que sim xuxu! O primeiro pensamento foi NOSSA, NOSSA, DELÍCIA! Sério mesmo, e olha que na data da degustação Michel Teló ainda não era o Justin Biber brasileiro. Quase oito séculos de tradição, realmente fizeram a diferença! Tecnicamente falando, a Leffe é uma cerveja encorpada, com alta fermentação e de espuma cremosa. Tem um amarelo puxado para o ouro, quase turvo, tem um gosto bacana: frutada, levemente condimentada e amargor mediano. Quando degustar atente também para o aroma dela, você sente de cara o malte. A graduação alcoólica fica em 6,6%, que é um pouco mais alto que a média nacional, 4%. Com isso o gosto do álcool pode sobressair também, mas nada que a torne ruim. Recomenda-se bebe-la entre 5 a 10°C utilizando um copo tulipa, cálice trapista ou taça. Em resumo, uma cerveja boa pra se tomar, seja ouvindo uma boa musica, conversando com amigos ou sozinho em casa. Sem dúvidas uma das melhores cervejas que eu tomei recentemente. E agora é importada pela AmBev, o que tornam os preços mais atrativos e convidativos para bebedores ocasionais e apreciadores.

Ideal para acompanhar pratos de estruturas complexas. Devido ao seu teor alcoólico elevado, acompanha perfeitamente carnes vermelhas mais gordurosas e exóticas, como javali, cordeiro, avestruz, joelho de porco, pernil e picanha; molhos adocicados e apimentados; bolinho de banana com geleia de pimenta e linguiça, dentre outros.

Em resumo, uma cerveja para morrer gordo! 

Pode comprar sem medo, e quando abrir uma, me chama!

Dos Equis

Salve salve Simpatia! Sexta-feira chegou e está na hora de escolher o que beber! Bora degustar uma nova cerveja?

A Dos Equis é fabricada pela FEMSA – Fomento Económico Mexicano S.A. que também é dona da Bavaria, Kaiser, Sol, Summer, Tecate, Xingu e outras marcas, é a segunda maior engarrafadora de Coca-Cola no mundo com seis fabricas mexicanas e oito brasileiras.
Falando agora da Dos Equis Lager. Ela está mais para uma pilsner/ pilsen que lager propriamente. Ela é bem refrescante e tem como principal característica um baixo amargor. A espuma não é persistente e tem um dourado/ amarelo bonito.
Mas e ai vale a pena encher os cornos dela? A resposta é não. Quando eu a degustei no México pela primeira vez, achei até bacana, mas ao retornar ao Brasil e prova-la mais uma vez prestando atenção, meu amigo, sofri pra tirar qualquer impressão.
Fiquei com uma bela poker face, sem saber o que tinha tomado. Ela não é ruim, mas não é boa. A cor dela agrada, mas há outras mais belas, o cheiro é normal e se tiver gelada e la vai te refrescar. Alias, temperatura ideal é tudo nela… Da um certo gosto. Porem ela não é marcante. Não vai te fazer querer mais outra e outra e outra.
Esse trailer mostra a sensação de tomar uma Dos Equis

SEM GRAÇA NENHUMA. Não te faz querer saber mais e nem nada. Bem eu não hei de recomendar a compra, não pelo sabor ser ruim, mas porque a cerveja é sem graça e uma long neck no Brasil está saindo na casa dos R$3,00, no supermercado. Então compre uma, beba, marque como degustada no seu caderninho e vá beber algo melhor com os amigos. E me convide, é claro!

Copos de cerveja

Salve salve simpatia! Hoje vou tratar de um assunto muito importante na hora de apreciar uma boa cerveja: O Copo! Sem dúvida o principal acessório para uma degustação de qualidade o copo ideal para a cerveja varia de acordo com o tipo de cerveja a ser servido.

As grandes cervejarias se esforçam para determinar um tipo de copo para cada marca e estilo de cerveja produzido. E isso não é apenas marketing, mas um bom copo expõe e valoriza outros detalhes e qualidades da bebida.
Para apreciar uma boa Lager ou Pilsner (Pilsen) os copos mais indicados são aqueles que comportam algo em torno de 300ml. Assim você pode apreciar a clareza, transparência e espuma.
E já que falamos em Lager e Pilsner aqui vão 3 recomendações de copos para elas!

 Tulipa 

 O nome vem da semelhança com o formato de uma tulipa (que é uma flor, pra quem fugiu das aulas de botânica). Esse copo parece um cálice, mas tem uma curvature extra , para fora, que faz aumentar o diâmetro da boca. Com isso os aromas mais voláteis ficam mais evidentes alem de deixar você beber sem tocar a espuma. Geralmente são bastante delicados com paredes finas, ele não é indicado para uma bebedeira forte, porque vai dar merda e você certamente vai quebrá-lo.







 Americano

Esse devia se chamar brazuca, brasileiro e afins porque é o famoso copo de cachaceiro! Robusto e barato, e você encontra ele em qualquer birosca nesse Brasil grande. Muito utilizado para tomar um pingado nas padocas pela manhã, esse copo tem volume médio de 250ml e sua borda indica o nível onde a espuma deve iniciar.










Lager 

Outro bem popular por aqui, seu volume gira em torno dos 330ml e permite boa visibilidade da transparência e efervescência das Pilsner. No geral tem a boca mais larga que a base, para que enquanto se esvazia o copo, a área a ser coberta pela espuma diminui, permitindo que a espuma se mantenha por mais tempo. Como isso diminui o equilíbrio do copo (e o seu porque ta esvaziando ele)a base tende a ser mais pesada e reforçada.





Agora que já sabem mais um pouco sobre copos, parem então de beber em copo de plástico! Isso é coisa de cachaceiro! Hehehehe Saúde! E se for beber, CONVIDA!

Paulistânea

Salve salve simpatia! Estou de volta! E voltei pra ficar. Pra comemorar meu aniversário (que é hoje) inauguro a Saidera no Uarévaa, a coluna que vai falar sobre o mundo cervejeiro e baixa gastronomia! Puxa uma cadeira, pede uma boa cerveja enquanto não nao pedimos a saidera pro graçom!

Pra inaugurar quero falar sobre a Paulistânea, uma cerveja oriunda de São Paulo, como o nome sugere. Bora lá?


Oriunda de Cândido Mota e idealizada pela Bier & Wein Importadora, a Paulistânia é uma cerveja nova – de novembro de 2009 – mas traz consigo um sabor de receita tradicional.
O cuidado com a fabricação e apresentação do produto já começa com rótulo que traz diversas fotos de São Paulo com imagens antigas da época dos bondinhos, das visitas aos finais de semana ao aeroporto, das travessias a remo e a nado no Rio Tietê, da construção do Teatro Municipal à transformação da Avenida Paulista.
(A proposito, achei a Paulistânea no Rio de janeiro com foto do cristo, bem maneira!)

A cerveja versão pale lager é uma cerveja clara e de fermentação baixa característico da familia lager, aromática, com amargor médio, ricas notas de malte, levemente encorpada e com espuma persistente e cremosa. Refrescante, é ideal para todas as ocasiões e também muito versátil na harmonização gastronômica. Uma cerveja que acompanha bem desde pratos leves como grelhados, sushis e saladas, até pratos mais picantes e fortes. Temperatura ideal para degustação é entre 0~4°C e o tipo de copo recomendado é o tulipa.





Já a lager dunkel, como nome sugere é uma cerveja escura, ainda com baixa carbonatação mas como amargor mais pronunciado. Mais encorpada que a irmã pale, tem uma espuma tão encorpada quanto.Vai muito bem com assados, grelhados e com pratos apimentados. Temperatura ideal para degustação é entre 8~12°C e o tipo de copo recomendado é o tulipa.







E vamos ao que interessa: vale a pena comprar? Claro que sim xuxu! Boa cerveja e não é tão cara - custa em média 6 reais, o que não é caro se lembrarmos que falamos de cerveja artesanal. Tem uma boa identidade quanto ao sabor, não é sazonal, mas peca na distribuição: Não é tão facil de achar. Porém se achar compre, e me convide claro!